Sille yemek kültüründe tatlıların da ayrı bir yeri vardır. Bu sayımızda hamur tatlılarından olan “Güdük” tatlısı ve Sille Kurabiyesini tanıtmaya çalışacağız. Güdük tatlısı genellikle misafir yemeklerinde ve ramazan ayında yapılan bir tatlı çeşididir.

Orta büyüklükte bir tepsi için şu malzemeler gereklidir:

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ ( tercihen susam yağı kullanılırsa daha lezzetli olur )

1 bardak suyu ile birlikte kase yoğurt

1 yumurta

Yarım limonun suyu

Biraz süt

Biraz tuz

Yağlamak için biraz kaymak (tercihen)

İçine sarmak için ceviz içi

Şerbeti için gerekli malzemeler:

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Cevizden biraz daha büyükçe bezeler tutulur. Ortalama 50-55 adet beze olur. Bezenin biri oklava ile tepsi büyüklüğünde açılır. Üzeri kaymak veya yağ ile yağlanır. İkinci beze de açılarak yağlanan bezenin üzerine konur. Üst üste konan bezelerin içine ceviz konularak katlanır. Bütün bezeler bu şekilde açılıp katlanır. Katlanmış olan hamurlar, içi hafifçe yağlanmış olan tepsiye tek tek dizilir. Üzeri de sıvı yağ ile yağlanır. 170 derece sıcaklıktaki fırına pişirilmek üzere konur. Tahminen 20-25 dakika piştikten sonra fırından çıkarılan güdük, ılıması için bir kenara bırakılır.

Güdük pişerken şerbeti hazırlanır. 4 su bardağı şeker ile 4 su bardağı su bir kaba konarak kaynatılır. Tabanının tutmaması ve yanmaması için devamlı karıştırılır. Tahminen 15 dakika kadar kaynatılan şerbet göz kararı bir kıvama gelince ateşten indirilir ve ılıması beklenir. Güdüğün üzerine dökülecek şerbet de, güdük de ılık olmalıdır. Tatlının hamur olmaması ve lezzetli olmasının püf noktalarından biri budur. Biri biraz daha sıcak veya soğuk olursa tatlı hamur olur ve içine istenilen şekilde dadını almaz. Şerbeti, servis yapılmadan ortalama 25-30 dakika kadar önce dökülmelidir. Afiyet olsun.